DISCOVER MIE'S
NATURE and HISTORY
‘미쿠쓰쿠니(御食つ国)’의 역사와 풍요로움
미에의 풍부한 혜택을 맛보는 미식 여행으로
시마 관광호텔 총주방장 히구치 히로에가 엮어,
전통과 혁신의 가스트로노미.
생산자 여러분과 손을 맞잡고, 이 땅의 풍부한 식문화를
미래로 이어가는 노력을 「Ise-Shima Gastronomy」라고 부르며,
미에・이세시마의 식문화를 지속적으로 알리겠습니다.
DISCOVER MIE'S
미에의 지리적 매력
미에현은 남북으로 길게 뻗어 있으며, 서쪽에는 스즈카 산맥 등 산들이 있고, 동쪽에는 이세 평야가 펼쳐져 있으며, 그 너머에는 이세만과 구마노나다가 있습니다.
일본의 원풍경이라 불리는 웅대한 자연과 바다, 산의 은혜를 받아 자란 다양한 재료들이 매일 호텔에 도착합니다.
‘미케츠쿠니(御食国)’의 역사와 해녀 어업
고대부터 ‘미케쓰쿠니(御食国)’라 불리며, 이세 신궁에 바다와 산의 진미를 바쳐 온 이세시마.
이 지역은 이세 신궁을 창건한 야마토히메노미코토가 풍부한 자연과 식문화를 매력적으로 여겨 신들의 거처로 정했다고 전해집니다.
또한, 맨몸잠수로 바다와 마주하는 이세시마·토바의 해녀 어업은 국가 중요 무형 민속문화재로 지정되어 있습니다. 그 모습은 자연과 함께 살아가는 사람들의 문화와 삶을 오늘날까지 전하고 있습니다.
생산자의 마음과 함께
미에의 풍부한 식문화를 지탱하는 생산자 여러분과 총주방장 히구치 히로에의 교류.
재료에 쏟는 열정과 담긴 마음을 느껴보세요.
하늘과 바다가 어우러진 우아한 경관 속에서,
이 지역만의 특별한 미식 경험을
아고완에 접해 있으며, 잔잔한 바다와 풍부한 자연에 둘러싸여,
역사와 전통이 살아 숨 쉬는 특별한 공간.
진주의 양식 뗏목이 떠 있는 다도해의 절경과 함께
마음을 깊이 채우는 시간이 흐릅니다.
세대를 넘어 이어지는,
시마 관광호텔의 요리 철학
총주방장 히구치 히로에2008년 베이 스위트 개업과 함께 프렌치 레스토랑 「라 메르」 셰프가 되었다. 2014년 총주방장에 취임. 2016년 5월에 개최된 이세시마 서밋에서 워킹 디너를 담당했다. 2017년 농림수산성 요리사 표창 제도 「요리 마스터즈」에서 여성 최초, 미에현 최초로 「브론즈상」을 수상했으며, 2024년에는 「실버상」을 받았다.
2019년 「미쉐린 가이드 아이치·기후·미에 2019 특별판」에서 프렌치 레스토랑 '라·메르' 미쉐린 1스타 평가. 그 외 「프랑스 농업 공로 훈장 슈발리에」, 문화청 장관 표창 등 다수 수상.
주요 수상 경력
농림수산성 요리사 표창 제도 「요리 마스터즈」 브론즈상 / 농림수산성 요리사 표창 제도 「요리 마스터즈」 실버상 / 미쉐린 가이드 아이치·기후·미에 2019 특별판 「라 메르」 1스타 평가 / 프랑스 농업 공로 훈장 슈발리에 / 문화청 장관 표창
해산물 프렌치 요리
시마 관광호텔의 「바다의 진미 프랑스 요리」는 이세시마가 키운 풍부한 은혜와,
이 땅만의 에센스를 응축하고 있습니다.
전복 스테이크, 이세시마 아메리칸 소스를 대표하는, 유일무이한 맛.
계승되는 요리 철학이 시대를 초월해 고객의 마음에 울림을 주는 한 접시를 만들어냅니다.
이 땅만의 에센스를 응축하고 있습니다.
전복 스테이크, 이세시마 아메리칸 소스를 대표하는, 유일무이한 맛.
계승되는 요리 철학이 시대를 초월해 고객의 마음에 울림을 주는 한 접시를 만들어냅니다.
시마 관광호텔 제5대 조리장타카하시 다다유키
시마 관광호텔 제6대 조리장미야자키 히데오
역대 주방장으로부터 이어받은,
기술과 철학
기술과 철학
이세시마의 풍부한 식재료와 진심으로 마주하며, 기술과 마음을 갈고닦아온 걸음.
그 열정과 탐구심은 시간을 넘어 계승되어 지금도 시마 관광호텔의 요리에 살아 숨쉬고 있습니다.
그 열정과 탐구심은 시간을 넘어 계승되어 지금도 시마 관광호텔의 요리에 살아 숨쉬고 있습니다.
전통을 계승하며 진화하다
새로운 「해산물 프렌치 요리」
멀리서 찾아주시는 고객님과 시마 관광호텔을 소중히 여겨주시는 모든 분들의 "역시 시마 관광호텔이야"라는 말씀은 저희에게 무엇보다 큰 기쁨입니다.
이 기대에 부응하기 위해, 이세시마의 식재료와 문화, 생산자 여러분의 마음을 담아 이곳에서만 맛볼 수 있는 한 접시를 스태프 일동이 정성을 다해 제공하겠습니다.
시마 관광호텔 제7대 총주방장
히구치 히로에
G7 이세시마 서밋에서의 경험
2014년 「시마 관광호텔」의 총주방장에 취임하였으며, 2년 차에는 「이세시마 서밋 2016」에서 워킹 디너를 담당하였습니다.
정상들과의 악수는 요리에 임할 때보다 더 큰 긴장을 동반하는, 정말 잊을 수 없는 경험입니다. 팀으로 하나가 되었기에 어려운 임무를 완수할 수 있었습니다. 그것은 저에게 요리사로서 무엇과도 바꿀 수 없는 기쁨과 자신감이 되었습니다.
GASTRONOMY
Ise-Shima Gastronomy의 역사와 미래
Ise-Shima Gastronomy란
시마 관광호텔에서는 생산에 참여하는 모든 분들과 함께 자원을 보호하고 지지하는 노력을 "Ise-Shima Gastronomy"라고 부르며, 앞으로도 적극적으로 미에현 이세시마 지역의 식문화를 알리고자 합니다.
런치 시식회에서 맛보다
Ise-Shima Gastronomy
시마 관광호텔이 주최하는 런치 시식회에서는,
매월 테마 식재료를 바꾼 특별 메뉴를 제공합니다.
요리를 맛보는 것뿐만 아니라, 생산자의 마음과 식재료에 담긴 이야기를 전함으로써 미에의 음식이 지닌 깊이를 느끼실 수 있도록 하는 것을 목표로 하고 있습니다.
생산자 분들로부터 직접 이야기를 듣는 시간도 마련하여, 식문화를 통한 연결을 소중히 합니다
호텔을 대표하는 이벤트입니다.
계간지 「시마 시간」
계간지 『시마 시간』은 미에의 풍부한 자연, 문화, 사람들의 삶을 음식으로 깊이 소개하는 시마 관광호텔의 홍보지입니다.
계절의 변화와 함께 식재료의 배경에 있는 생산자의 열정과 지역에 살아 숨 쉬는 문화를 조명하고 있습니다. 이세시마 지역에서 '식'과 '시간'의 풍요로움을 전하며 방문의 계기가 되는 한 권을 목표로 하고 있습니다.
FRENCH RESTAURANT
"La mer"
풍요로운 땅이 키운 식재료를 Ise-Shima Gastronomy로 승화시켜 세련된 한 접시로 완성합니다.
