시마 관광 호텔은 특별한 시간을 보낼 수 있는 이세시마 카시코지마의 리조트 호텔입니다.

버섯의 매력을 맛보는 「숲의 은혜」

계절마다의 식재료를 다채롭게 즐기는 코스 「데규스타시온」에 새로운 매력이 더해졌습니다.
야채를 주역으로 인상적인 접시를 전달하고 싶은 것은, 제철의 야채를 표정 풍부하게 조리해 개성을 끌어낸 요리입니다. 마쓰자카시의 깊은 산에서 자란 원목 표고버섯은 가열해 수분을 날립니다. 응축된 맛을 올리브 오일과 소금으로 간단하게.
미에현산 하나비라 대나무는 코리코리로 한 식감. 버섯 각각에 조리 방법을 바꾸고 맛에 변화를 갖게하도록 식초, 화이트 와인, 올리브 오일로 품위있는 맛으로 완성했습니다. 수분을 많이 포함한 버섯은 불을 넣어도 잔잔함이 남는 것이 특징. 버터로 소테 해, 고소함과 함께 퍼지는 맛을 즐겨 주세요. 버섯 콩소메와 크림의 거품, 건조시킨 표고버섯 파우더를 뿌린 가을다움이 향기나는 계절을 그린 한 접시입니다.

<2020년 9월~11월의 디규스타시온에서 준비>
1인당 ¥25,100 (¥30,371)

사토야마, 사토우미 「지비에 회석」

자연이 풍부한 미에에는 사람이 자연스럽게 손을 더함으로써 지속적인 공생 공존을 실시하는 「사토야마, 사토카이」라는 생각이 뿌리 내리고 있어, 그것을 지비에를 중심으로 한 계절의 미각으로 전달합니다.
전채는 가을의 차분한 색채를 표현. 원목 표고 버섯에 멧돼지 고기의 두드림을 채우고, 구워내면 향기 높고 깊은 맛에. 또, 뿌리채가 맛있게 되는 계절, 모닥맞춤으로는 장식을 한 가죽에 사슴 고기를 넣어, 부드럽게 끓였습니다. 구조의 이세 새우는 살짝 끓는 것으로 식감과 단맛을 끌어내고, 또한 연어는 저온 조리로 이소의 향기를 남기면서 부드럽게 마무리, 크게 컷. 씹을 정도로 깊은 맛이 퍼집니다. 토병 찜은 천천히 끓인 부드러운 멧돼지 장미 고기를 사용합니다. 이세 시마 의 숲에서 시시(시)의 열매를 먹는 멧돼지의 지신은 단맛이 있어, 산뜻한 입 녹아. 정중하게 완성한 국물의 맛으로 소재의 매력을 돋보이게 하는 이노나베도 앞으로의 계절에 추천합니다.

＜2020년 9월～11월의 「이세 시마 시마 지비에 ～사토야마 사토미 풍부한 은혜～」에서 준비＞
1인당 ¥20,800 (¥25,168) ※예약 필요(전일 18:00까지)