개업 70주년 기념 애프터눈 티
산, 강, 바다, 대지에서 연결되는 자연의 은혜
시마 시간 2020년 겨울호부터
임업이 활발한 마쓰자카시 이이타카마치는, 옆의 이이난초와 함께 향피협이라고 불리고, 야마토와 이세 야마토 노마 나라 구분 전설이 남는 전 이세라고 불리는 장소입니다. 카스가의 천아 지붕명(아메노코야네의 것) 이세의 아마테라 오가미(아마테라스 오미카미)가 구시다 강에 거암을 던져 국경을 결정했다고 하는 석석(트부테이시)이 있습니다.
호텔에서는 개업 70주년 기념 애프터눈 티 스탠드를 삼중의 목재로 만든다는 기획이 태어나, 이이타카마치 작 폭포에 있는 제재소 모쿠이치·마르고 주식회사에 제작을 의뢰.
삼중나무를 사용한 작가물의 가구나 식기가 늘어선 모쿠이치의 점내
프로듀스를, 영업 부장이며 임업가와 함께 숲의 가치를 전하는 투어리즘도 실시하고 있는 마에카와 히토시씨가 담당했습니다. 나무의 연륜의 아름다움을 요구해, 국내외의 약 30종류의 나무를 취급하는 마에카와씨가 이번 선택한 것은, 미에의 고집의 목재. 역사 있는 호텔의 분위기에 맞추어 사찰 건축이나 고민가에도 사용되고 있는 튼튼하고 세련된 질감의 케야키나 리플 마크라고 불리는 나뭇결이 아름다운 토치. 둘 다 현지 이세의 숲에 자생하는 활엽수이며, 숲의 다양성을 표현하고 있습니다.
프로듀스를 담당한 모쿠이치의 마에카와씨
“지금 숲에는 삼나무와 히노키라는 침엽수가 압도적으로 많이 심어져 숲의 다양성이 상실되고 있습니다. 활엽수의 낙엽은 토양을 풍부하게 해, 바다에 흐르는 양분의 원이 됩니다. Ise-Shima Gastronomy 을 먹는 물고기가 자란다고 하는 순환이 있습니다. 목제 스탠드에는 산, 강, 바다라는 자연 환경의 순환과 재생에 대한 생각이 담겨 있습니다.
자연에 대한 감사라는 마음을 디자인.
가나야 씨로부터 제작의 조건에 대해 설명을 받는 히구치 총 요리장과 쿠리노 요리사
목재를 선정한 마에카와씨와 제작작가인 가나야 마코토씨의 공방을 방문했습니다.
히구치 총 요리장은 “지금까지 쌓아온 호텔의 전통 속에서 바다와 산 등 자연의 풍요로움을 요리를 통해 전해 왔습니다. 호텔은 자연에 대한 감사와 순환을 기원하는 신궁(이세신궁)의 무릎 밑에 있어, 그러한 이미지를 목제 스탠드로 표현할 수 있다고 생각하고 있었습니다.”
중앙은 토치, 사이드에는 케야키를 사용해 이세만으로 흐르는 3개의 강을 표현
가나야씨는, 신궁내궁 앞의 우지바시에 서서 전해져 온 감각을 도입했다고 합니다. “뚜껑은 3개의 판을 조합해 이세만에 흘러들어가는 구시다가와, 미야가와, 오십 스즈가와를 나타내고 이세의 숲에서 바다로의 순환을 표현했습니다.
시제품을 전에 디자인의 이미지를 들은 히구치 총 요리장은, 마에카와씨, 가나야씨의 마음이 매우 기뻤다고 말합니다. 가나야씨는 「그것을 듣고 나도 눈물이 나오게 되었어요. 스탠드에는 못은 사용하지 않고, 전통적인 목조를 고집했습니다」. 카페 & 와인 바 '리안'·철판구이 '야마부키' 요리장인 쿠리노 요리사는 "애프터눈 티에는 제철 식재료에 더해 현지 소재를 더 많이 도입해 스탠드에 담긴 마음과 함께 음식의 보고 삼중의 매력을 느낄 수 있게 하고 싶네요"라고 말했습니다.
2021년 1월 6일 스타트 호텔 개업 70주년 기념 애프터눈 티
부드러운 햇살에 싸인 카페 & 와인 바 "리안". 국립공원에 포함된 부지는 자연이 지켜져 상록광엽수가 만들어내는 경관이 펼쳐집니다. 호텔 개업 70주년을 기념해 만들어진 애프터눈 티의 목제 스탠드가 자아내는 나무의 온기와 감촉이, 리안의 차분한 공간에 녹아 있습니다.
겨울은 미에현산 딸기를 사용하여 다양한 스위트에 어레인지. 그 밖에도 계절의 소재와 이세차 등 일본식 맛의 디저트도 즐길 수 있습니다. 세이보리에는 마쓰자카 소를 사용하는 등 호화롭게. 바다의 은혜는 산의 풍부함으로부터. 호텔이 소중히 해 온 〝이세 시마 가스트로노미〟 Ise-Shima Gastronomy 표현해, 자연과 풍토, 그리고 사람과의 생활과 함께 자란 삼중의 매력이 담긴 애프터눈 티의 탄생입니다.
※예약 필요(전일 17:30까지)
| 요금 | ¥3,968 (¥4,800) |
|---|---|
| 제공 시간 | 11:30~17:30 |
| 카페&와인 바 ‘리앙’ | the CLUB 2F 11:30−21:00 (LO20:30) ※현재 영업 시간을 변경하고 있습니다. ※20:30 이후의 이용은 20세 이상으로 하겠습니다. |
| 리안 야마부키 요리장 구리노 마사야 | 1993년 교토 조리사 전문학교 졸업 후 교토, 나라, 시가의 호텔에서 연루를 쌓아 2020년 시마 관광호텔 철판구이 야마후키 요리장이 된다. 많은 현장 경험을 살려 카운터에서의 대화와 현장감을 즐길 수 있는 철판구이를 제공. |
시마 관광호텔“시마 시간”
그런 계절의 이동과 함께 시마 관광호텔 계간지 「시마 시간」에서는 현지 문화와 풍부한 자연 등을 통해 이세 시마 시마의 사계절을 소개하고 있습니다.
